Alimentos que não são apropriados para o congelamento:
– Maionese: porque o óleo se separa dos demais ingredientes.
– Gelatina pronta: cristaliza.
– Batatas cozidas: perdem sabor e têm a textura modificada.
– Ovos cozidos ou crus com casca: a casca se rompe e a gema fica granulada.
– Gema pura crua: fica cheia de grânulos.
– Vegetais que serão usados crus: perdem a textura original.
– Bolos e pudins à base de amido: a água se separa e o sabor se modifica.
– Barras de cereais e cereais integrais: devem ser mantidos em local fresco e seco, pois são produtos com baixa umidade e, dependendo das condições em que são armazenados, podem absorver água, o que faz com que percam a textura ficando moles, murchos.
Ana Flávia Pinheiro- Nutricionista – CRN1004.
Texto revisado por Nícia Padilha.
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